Polenta crémeuse au ragoût de viande et olives vertes
Un plat réconfortant qui marie la douceur de la polenta maison à un savoureux ragoût de viande aux olives vertes. Simple à préparer et généreux en saveurs, il ravira toute la famille lors des repas du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 200 g de farine de maïs (polenta)
- 1 litre d'eau, divisé
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen finement haché
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 400 g de coulis de tomates
- Olives vertes dénoyautées à volonté
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Un filet d'huile d'olive
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Préparation
- 1
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- 2
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la fourchette. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 3
Incorporez le coulis de tomates et les olives vertes. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis réservez au chaud.
- 4
Dans un bol, délayez la farine de maïs dans 250 ml d'eau froide en fouettant pour prévenir les grumeaux.
- 5
Dans une grande casserole, portez les 750 ml d'eau restants à ébullition avec les cubes de bouillon et le beurre.
- 6
Versez le mélange de farine de maïs en filet tout en remuant constamment au fouet pour obtenir une texture lisse.
- 7
Continuez à mélanger à feu doux jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
- 8
Transférez la polenta dans un plat à gratin et nappez généreusement du ragoût de viande aux olives. Servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une polenta encore plus onctueuse, remplacez 200 ml d'eau par du lait entier. Une poignée de parmesan râpé incorporée en fin de cuisson apporte une touche de gourmandise irrésistible.
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