Pollo Alfredo Primavera
Un delicioso pollo tierno cubierto de una salsa cremosa Alfredo con verduras frescas de temporada. Las fideos nudo pájaro absorben las sutiles sabores del vino blanco y el parmesano.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 30g de mantequilla
- 45ml de aceite de oliva
- 4-5 filetes de pollo (aproximadamente 600g)
- 250g de calabacín en trozos
- 1 cabeza de brócoli picada
- 225g de champiñones de París cortados
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2,5g de polvo de pimienta roja
- 120ml de vino blanco seco
- 120ml de leche
- 120ml de crema espesa
- 100g de queso parmesano rallado
- 450g de fideos nudo pájaro
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca picada
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Calentar 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una gran sartén a fuego medio-alto.
- 2
Asar los filetes de pollo con sal y pimienta. Cocinar 5-7 minutos de cada lado hasta que esté cocido.
- 3
Mientras tanto, llevar una gran olla de agua salada a ebullición. Agregar los fideos y cocinar aproximadamente 12 minutos hasta al dente. Reservar 120ml del agua de cocción antes de escurrir.
- 4
Retirar el pollo y dejar reposar en una tabla de cortar.
- 5
Agregar el resto de mantequilla y aceite a la sartén. Agregar las verduras (excepto el ajo) y el polvo de pimienta. Cocinar 5 minutos removiendo regularmente.
- 6
Agregar el ajo, sal y pimienta. Cocinar 1 minuto.
- 7
Deglar el sartén con el vino blanco y dejar reducir la mitad, aproximadamente 3 minutos.
- 8
Verter la leche, crema espesa y agua de cocción reservada. Dejar reducir 2-3 minutos a temblor.
- 9
Apagar el fuego y agregar queso parmesano rallado y fideos cocidos. Mezclar suavemente y sazonar al gusto.
- 10
Servir adornado con albahaca fresca y queso parmesano adicional.
💡 Consejo de la chef
Reservar siempre agua de cocción de los fideos para ajustar la consistencia de la salsa y hacer que se adhiera perfectamente a los fideos.
