Cerdo Agridulce Crujiente con Piña

Name: Cerdo Agridulce Crujiente con Piña
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de lomo de cerdo cortado en cubos de 2 cm; ½ taza de harina de trigo; 1 huevo batido; ½ taza de azúcar; ½ taza de vinagre blanco; ⅓ taza de jugo de piña; ¼ taza de ketchup; 1 cdta. de salsa de soja; 2 cdas. de maicena (fécula de maíz); 2 cdas. de agua fría; 1 taza de trozos de piña en almíbar, bien escurrida; 1 pimiento verde cortado en trozos de 1 cm; Aceite vegetal para freír; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Tiernos cubos de lomo de cerdo rebozados y fritos hasta quedar dorados y crujientes, bañados en una salsa agridulce casera con piña jugosa y pimiento verde. Un plato vibrante y lleno de sabor que se prepara en menos de 40 minutos y es perfecto servido con arroz blanco.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

600 g de lomo de cerdo cortado en cubos de 2 cm
½ taza de harina de trigo
1 huevo batido
½ taza de azúcar
½ taza de vinagre blanco
⅓ taza de jugo de piña
¼ taza de ketchup
1 cdta. de salsa de soja
2 cdas. de maicena (fécula de maíz)
2 cdas. de agua fría
1 taza de trozos de piña en almíbar, bien escurrida
1 pimiento verde cortado en trozos de 1 cm
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Mezcla la harina con sal y pimienta en un bol. Sumerge los cubos de cerdo en el huevo batido y pásalos por la mezcla de harina, presionando bien para que queden completamente cubiertos.
2
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Fríe el cerdo en tandas durante 6 a 8 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente y reserva en caliente.
3
En una cacerola, mezcla el azúcar, el vinagre, el jugo de piña, el ketchup, la salsa de soja y pimienta al gusto. Lleva a ebullición a fuego medio removiendo con frecuencia.
4
Disuelve la maicena en el agua fría y añádela a la salsa hirviendo sin dejar de remover hasta que espese y quede brillante.
5
Agrega los trozos de cerdo frito, la piña y el pimiento verde. Mezcla bien para que todo quede bien impregnado con la salsa.
6
Cocina a fuego alto durante 5 minutos, removiendo constantemente. Sirve de inmediato acompañado de arroz blanco.

💡 Consejo de la chef

Para lograr un cerdo extra crujiente, fríelo dos veces: primera fritura normal, reposa 5 minutos y fríe de nuevo a fuego muy alto 2 minutos antes de añadirlo a la salsa. El pimiento rojo o amarillo también funciona muy bien y aporta un sabor más dulce.