Porc Aigre-Doux Croustillant à l'Ananas
Un grand classique sino-inspiré réinterprété avec gourmandise : des morceaux de porc dorés et croustillants nappés d'une sauce acidulée brillante à l'ananas et au poivron vert. Facile à préparer et irrésistiblement savoureux, ce plat coloré ravira toute la famille autour d'un grand bol de riz vapeur.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de filet de porc, coupé en dés de 2 cm
- 100 g de farine de blé
- 1 œuf battu
- 100 g de sucre en poudre
- 120 ml de vinaigre blanc
- 80 ml de jus d'ananas
- 60 ml de ketchup
- 1 c. à café de sauce soja
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 200 g de morceaux d'ananas en conserve, bien égouttés
- 1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 cm
- Huile végétale pour la friture
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Mélangez la farine avec une bonne pincée de sel et de poivre dans un bol. Trempez les dés de porc dans l'œuf battu, puis enrobez-les généreusement de la préparation farinée en pressant pour bien faire adhérer.
- 2
Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de porc en plusieurs fois, 6 à 8 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud.
- 3
Dans une casserole, réunissez le sucre, le vinaigre, le jus d'ananas, le ketchup, la sauce soja et un peu de poivre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
- 4
Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis versez-le dans la sauce bouillante en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
- 5
Incorporez les dés de porc dorés, les morceaux d'ananas et les dés de poivron vert dans la sauce. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- 6
Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment. Servez immédiatement accompagné de riz blanc vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un croustillant encore plus prononcé, faites frire le porc deux fois : une première cuisson normale, 5 minutes de repos, puis 2 minutes à feu très vif juste avant d'ajouter la sauce. Le poivron rouge apporte une touche plus sucrée si vous souhaitez adoucir le plat.
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