Caldo Consistente de Pasta con Carne y Verduras de Raíz

Name: Caldo Consistente de Pasta con Carne y Verduras de Raíz
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de pasta de sopa pequeña (estrellitas o letras); 400 g de aguja o morcillo de ternera en cubos pequeños; 3 patatas medianas, peladas y cortadas en dados; 3 zanahorias medianas, en rodajas; 2 chirivías medianas, en cubos; 1 pastilla de caldo de carne; 1 cucharadita de orégano seco; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla mediana picada fina; 2 dientes de ajo machacados; Perejil fresco picado al gusto; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Un caldo contundente y lleno de sabor, preparado en olla a presión para ahorrar tiempo sin sacrificar el gusto casero. La carne tierna, las verduras en su punto y la pasta que absorbe todo el aroma del sofrito convierten este plato en un clásico reconfortante para toda la familia. Listo en menos de 30 minutos, ideal para cualquier día de la semana.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

150 g de pasta de sopa pequeña (estrellitas o letras)
400 g de aguja o morcillo de ternera en cubos pequeños
3 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
3 zanahorias medianas, en rodajas
2 chirivías medianas, en cubos
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada fina
2 dientes de ajo machacados
Perejil fresco picado al gusto
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Pela y corta las patatas, zanahorias y chirivías en trozos regulares. Reserva.
2
Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, unos 3 minutos.
3
Incorpora los cubos de carne y dóralos bien por todos los lados. Desmenuza la pastilla de caldo por encima y añade el orégano removiendo para mezclar.
4
Agrega las verduras y la pasta. Vierte agua fría hasta cubrir los ingredientes unos 4 cm por encima. Mezcla suavemente.
5
Cierra la olla y lleva a presión. Cuando suene la válvula, cocina durante 7 minutos y apaga el fuego.
6
Deja que baje la presión, abre la olla, rectifica la sal y finaliza con abundante perejil fresco picado. Sirve muy caliente.

💡 Consejo de la chef

Para un caldo más sabroso, dora la carne en tandas pequeñas para que se tueste bien en lugar de cocerse al vapor. Puedes sustituir la chirivía por nabo o apio-nabo si no la encuentras en tu mercado.