Poulet a la Naranja con Salsa de Soja
Un delicioso pollo crujiente cubierto con una salsa asiática dulce-salada a base de naranjas. Las piernas tiernas, cocidas al punto, se maridan con el zeste de naranja fresca y la salsa de soja sabrosa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 Zeste de 1 naranja
- 60 ml Jugo de naranja
- 60 ml Salsa de soja
- 60 ml Agua
- 80 ml Vinagre de arroz
- 1 c. a cucharada Fecula de maíz
- 1 c. a cucharada Aceite de sésamo
- 120 g Azúcar
- 650 g Piernas de pollo
- 2 Huevos
- 1 c. a café Sal
- 0.25 c. a café Pimienta negra
- 120 ml Fecula de maíz (para cubrir)
- 120 ml Harina
- 500 ml Aceite vegetal
- 2 dientes Ajo picado
- 1 Cebolla picada
- 2 tallos Cebollín verde
- 1 manojito Semillas de sésamo
- 200 g Arroz
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Preparación
- 1
Preparar la salsa: mezclar el zeste y el jugo de naranja, la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, la fecula de maíz, el aceite de sésamo y el azúcar en un bol. Reservar.
- 2
Cortar las piernas de pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.
- 3
En un bol, batir los huevos con la sal y la pimienta negra. Agregar los cubos de pollo y mezclar bien.
- 4
En otro bol, mezclar la fecula de maíz y la harina.
- 5
Con una espumadera, retirar los cubos de pollo del batido de huevo y pasarlos por el batido fécula-harina para cubrirlos bien.
- 6
Calentar el aceite vegetal a 180°C. Freír el pollo en lotes durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.
- 7
En una sartén, hacer saltar el ajo y la cebolla unos segundos. Verter la salsa y calentar hasta espesar (2-3 minutos).
- 8
Agregar el pollo frito a la salsa y mezclar bien. Adornar con cebollín verde y semillas de sésamo.
- 9
Servir caliente sobre un lecho de arroz.
💡 Consejo de la chef
Para un resultado más crujiente, freír el pollo dos veces: una primera vez 2 minutos, luego otra vez 2 minutos después de enfriarlo. La salsa puede prepararse con anticipación y conservarse durante 24 horas en el refrigerador.
