Curry Suave de Pollo con Leche de Coco
Un plato reconfortante y aromático donde trozos de pollo tierno se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa de coco y curry. Fácil de preparar y lleno de sabores exóticos, esta receta es perfecta para una cena familiar especial. Sírvelo sobre arroz blanco esponjoso para una comida completa y deliciosa.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 pollo entero (~1,5 kg), troceado
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates maduros, picados en trozos
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 100 ml de leche entera
- 1,5 cucharadas de curry en polvo
- 1 pizca de guindilla seca o chile fresco
- Sal al gusto
- Arroz blanco cocido, para servir
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
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Preparación
- 1
Caliente el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofría las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.
- 2
Añada los trozos de pollo y dórelos por todos los lados durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente para obtener un color uniforme.
- 3
Incorpore los tomates picados, tape la cazuela y deje cocer a fuego suave durante 10 minutos hasta que se deshagan en la salsa.
- 4
Espolvoree el curry y la guindilla, remueva bien para cubrir todos los trozos. Vierta la leche de coco y la leche entera, luego sazone con sal.
- 5
Deje cocinar destapado a fuego muy suave durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa sea cremosa y reducida.
- 6
Sirva bien caliente sobre arroz blanco, adornado con cilantro fresco si lo desea.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, marine los trozos de pollo con curry y zumo de limón durante 30 minutos antes de cocinar. Añadir una patata cortada en dados ayuda a espesar la salsa de forma natural y le da más cuerpo.
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