Pollo al Caramelo Dorado
Cada trozo de pollo envuelto en un caramelo artesanal que lo deja brillante, dorado y jugoso por dentro. Receta de inspiración brasileña que transforma ingredientes simples en un plato de fiesta. Lista en menos de una hora y perfecta para sorprender a toda la mesa.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 pollo entero troceado (o 1 kg de muslos y contramuslos)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 sobre de condimento para aves
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco y cebollino al gusto
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Preparación
- 1
Lava bien los trozos de pollo bajo agua fría y escúrrelos.
- 2
En un bol, mezcla el aceite, el zumo de limón, el ajo, la cebolla, el condimento para aves, la sal y la pimienta. Añade el pollo, mezcla para cubrir bien cada pieza y marina durante al menos 15 minutos.
- 3
Calienta una cazuela amplia a fuego medio con un chorrito de aceite. Agrega el azúcar y deja que se derrita sin remover hasta obtener un caramelo color ámbar.
- 4
Incorpora los trozos de pollo con cuidado, colocando las piezas con hueso en el fondo. Vierte el jugo de la marinada por encima y tapa de inmediato.
- 5
Cada 5 minutos, da la vuelta a los trozos para que se doren de manera uniforme por todos los lados. Mantén la tapa entre cada vuelta.
- 6
A mitad de la cocción, pincha las partes más carnosas con un tenedor directamente en la cazuela — así el calor llega al interior sin resecar la carne.
- 7
Cocina entre 30 y 35 minutos en total, hasta que el pollo esté bien dorado y cocido. Esparce perejil y cebollino picados antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Vigila el caramelo de cerca: debe quedar color ámbar dorado, no oscuro, para evitar el amargor. Tapar la cazuela justo después de añadir el pollo es clave — el vapor mantiene la jugosidad mientras el caramelo forma una costra crujiente por fuera.
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Misma categoría — Aves
Misma dificultad — Fácil
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