Poulet caramélisé à la brésilienne

Préparation

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   Lavez soigneusement les morceaux de poulet sous l'eau froide, puis égouttez-les.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail, l'oignon, les épices pour volaille, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et enrobez bien chaque morceau de la marinade.

3. 3

   Laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

4. 4

   Dans une cocotte ou une grande poêle profonde à feu moyen, versez l'huile de la marinade et ajoutez le sucre. Faites chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

5. 5

   Déposez les morceaux de poulet dans le caramel, en plaçant les parties osseuses au fond. Versez le jus de marinade par-dessus et couvrez immédiatement.

6. 6

   Retournez les morceaux toutes les 5 minutes pour qu'ils dorent uniformément sur toutes les faces.

7. 7

   À mi-cuisson, piquez les parties charnues (comme le blanc) avec une fourchette directement dans la cocotte : cela permet à la chaleur de pénétrer et évite que la viande sèche.

8. 8

   Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (environ 30 à 35 minutes au total). Parsemez de persil et de ciboulette avant de servir.