Pollo Crujiente Empanado en Harina de Maíz
Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este pollo empanado en harina de maíz es una receta sencilla que conquista desde el primer bocado. La cobertura de harina de maíz le aporta una textura rústica y más sabrosa que el pan rallado clásico. Perfecto como plato principal o en tiras para picar.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de pechuga de pollo en filetes
- 150 g de harina de maíz fina (tipo polenta fina)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Corta los filetes de pollo en escalopes finos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2
Mezcla el ajo picado, la sal, la pimienta y el vinagre. Adoba los filetes y deja marinar de 10 a 15 minutos.
- 3
Extiende la harina de maíz en un plato hondo. Pasa cada escalope por la harina presionando suavemente para cubrirlo bien por todos los lados.
- 4
Calienta al menos 1 cm de aceite en una sartén a fuego alto. El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el pollo.
- 5
Fríe los escalopes durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes.
- 6
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para servirlo como aperitivo, corta los filetes en tiras antes de empanarlos y acompáñalos con salsa rosa (mayonesa con kétchup). La clave del crujiente perfecto es el aceite bien caliente — si está frío, el pollo queda grasoso y sin textura.
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Misma dificultad — Fácil
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