Pollo relleno con farofa brasileña de tocino
Un pollo entero deshuesado, marinado en jugo de naranja y relleno con una farofa brasileña irresistible a base de harina de maíz, tocino crujiente, verduras y queso derretido. Una receta festiva con todo el sabor de Brasil, ideal para reuniones familiares y celebraciones especiales.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 pollo entero deshuesado
- 100 ml de jugo de naranja natural
- 1 cucharada de condimento al gusto (pimentón, ajo en polvo, comino)
- Sal al gusto
- 200 g de tocino ahumado, picado
- 1 cebolla picada
- 100 g de margarina o mantequilla
- 1 pimiento rojo o verde, en cubos
- 1 zanahoria rallada
- 80 g de aceitunas sin hueso, picadas
- 50 g de queso rallado (mozzarella o gouda)
- 250 g de harina de maíz fina
- Cebollino verde al gusto
- Perejil fresco picado
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Preparación
- 1
En una sartén grande, fríe el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
- 2
Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté tierna.
- 3
Añade la margarina y deja que se derrita por completo mezclando bien.
- 4
Agrega el pimiento en cubos, la zanahoria rallada y las aceitunas picadas. Revuelve para integrar.
- 5
Incorpora la harina de maíz y el queso rallado. Mezcla con energía hasta obtener un relleno compacto y homogéneo.
- 6
Retira del fuego, añade el cebollino y el perejil fresco. Reserva para que se enfríe un poco.
- 7
Coloca el pollo deshuesado en una fuente para horno. Frota con el jugo de naranja, sal y el condimento elegido. Deja marinar 30 minutos.
- 8
Rellena el pollo generosamente con la farofa y ciérralo con palillos o hilo de cocina.
- 9
Hornea a 180 °C durante 50 a 60 minutos, regando con el jugo del fondo a mitad de la cocción, hasta que esté bien dorado.
💡 Consejo de la chef
Para una piel más crujiente, pincela el pollo con un chorrito de aceite de oliva antes de hornear. Puedes sustituir la harina de maíz por sémola fina si no encuentras el ingrediente original.
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