Pollo de Granja Dorado con Arroz Sofrito
Un plato rústico y reconfortante de pollo de granja bien dorado en cazuela y cocinado hasta quedar tierno, servido sobre un arroz sofrito empapado en un caldo aromático y lleno de sabor. Una receta familiar que reúne a todos alrededor de la mesa.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 pollo de granja entero (aprox. 1,5 kg), cortado en trozos
- 2 cebollas amarillas finamente laminadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 6 tazas de arroz blanco de grano largo, crudo
- 1 litro de caldo de pollo caliente
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 bouquet garni (laurel, tomillo, perejil)
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Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos uniformes y sazónalo generosamente con sal, pimienta y ajo machacado.
- 2
Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos sus lados hasta que estén bien dorados.
- 3
Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes, luego incorpora el bouquet garni.
- 4
Añade pequeñas cantidades de agua caliente de forma intermitente para que los sabores penetren en la carne, dejando que se reduzca entre cada adición.
- 5
Cuando el pollo esté bien dorado, pásalo a una olla a presión con los cubitos de caldo y agua suficiente para cubrir. Cocina a presión durante 20 minutos.
- 6
En la misma cazuela, sofríe el arroz en seco hasta que esté perlado y retira el exceso de aceite.
- 7
Agrega el pollo cocido y todo su caldo sobre el arroz sofrito. Si es necesario, añade más caldo caliente para cubrir el arroz.
- 8
Tapa y cocina a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, removiendo suavemente de vez en cuando. El arroz debe quedar suelto y esponjoso.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, marina el pollo la noche anterior con ajo, zumo de limón y hierbas frescas. Sin olla a presión, cocina el pollo tapado durante 45 minutos a fuego lento en una cazuela de fondo grueso.
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