Pollo de Campo Dorado en Cazuela
Un pollo de campo entero dorado a fuego vivo y guisado lentamente con ajo, cebolla y perejil fresco. Una receta sencilla, económica y llena de sabor casero que conquista a toda la familia desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 pollo de campo entero, troceado
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de agua caliente o caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Preparación
- 1
Trocea el pollo en piezas regulares y sazónalo generosamente con sal, pimienta, ajo machacado y pimentón. Deja reposar 15 minutos para que los sabores penetren bien en la carne.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca las piezas de pollo en una sola capa sin amontonarlas.
- 3
Dora el pollo por todos los lados, dándole la vuelta regularmente, hasta obtener un color dorado y crujiente — aproximadamente 10 a 12 minutos.
- 4
Añade la cebolla picada alrededor del pollo y sofríe 2 minutos, removiendo, hasta que quede transparente y tierna.
- 5
Vierte el agua caliente o el caldo en la cazuela, lleva a ebullición y baja el fuego. Tapa y deja cocer a fuego lento 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté tierno. Añade más líquido si es necesario.
- 6
Prueba y rectifica el punto de sal y pimienta.
- 7
Esparce el perejil fresco picado por encima y sirve enseguida — acompaña perfectamente con pasta, arroz o puré de patatas.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, sustituye el agua por caldo de pollo casero. La cazuela de hierro asegura un dorado uniforme y mantiene la jugosidad de la carne durante toda la cocción.
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