Poulet fermier mijoté aux herbes de Provence
Un poulet de campagne doré à la poêle et mijoté lentement, parfumé aux herbes de Provence et à l'ail. Une recette rustique et réconfortante qui embaume toute la maison et régale petits et grands autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 poulet fermier entier, découpé en morceaux
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'eau chaude ou de bouillon de volaille
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
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Préparation
- 1
Découpez le poulet en morceaux réguliers. Assaisonnez-les généreusement avec le sel, le poivre, l'ail écrasé et le paprika. Laissez mariner 15 minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, disposez les morceaux de poulet en une seule couche sans les entasser.
- 3
Faites dorer le poulet de tous les côtés en le retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante — comptez 10 à 12 minutes.
- 4
Ajoutez l'oignon émincé autour des morceaux et faites-le revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 5
Versez l'eau chaude ou le bouillon dans la cocotte. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.
- 7
Parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou d'une purée maison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus savoureux, utilisez un bouillon de volaille maison à la place de l'eau. La cocotte en fonte assure une cuisson uniforme et préserve tout le moelleux du poulet.
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