Pollo Karaage Crujiente — Receta Japonesa
El karaage es el pollo frito más icónico de Japón: trozos tiernos marinados en salsa de soja, sake y jengibre fresco, rebozados en maicena y fritos hasta lograr una corteza dorada y crujiente que no deja a nadie indiferente. Una receta sencilla y llena de sabor, perfecta como aperitivo o plato principal con arroz blanco.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sake (o zumo de limón)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados o rallados
- Almidón de maíz (maicena), el necesario para rebozar
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite vegetal suave para freír
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Preparación
- 1
En un bol, mezcla la salsa de soja, el sake (o zumo de limón), el jengibre rallado y el ajo para preparar la marinada.
- 2
Incorpora los trozos de pollo, mezcla bien para cubrirlos por completo y deja reposar al menos 5 minutos a temperatura ambiente.
- 3
Sazona con pimienta negra y reboza cada trozo en maicena, sacudiendo el exceso.
- 4
Calienta el aceite a 175 °C y fríe el pollo en tandas durante 3–4 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.
- 5
Escurre sobre papel absorbente, rectifica de sal si es necesario y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado extra crujiente, prueba la doble fritura: fríe primero a 160 °C durante 3 minutos, deja reposar 2 minutos y vuelve a freír a 180 °C durante 1 minuto. Acompaña con mayonesa japonesa y gajos de limón.
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