Poulet Katsu Curry
Un delicioso matrimonio entre la cocina japonesa y la india: pechugas de pollo crujientes envueltas en pan rallado dorado, cubiertas con una rica y sabrosa salsa curry. Un plato exótico y reconfortante que deleitará tus sentidos en solo 45 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 piezas de Pechugas de pollo planas a 1 cm de grosor
- 2 cucharadas de Harina común
- 1 unidad de Huevo batido
- 100 g de Pan rallado fino
- 230 ml de Aceite de freír
- 2 cucharadas de Aceite de girasol
- 2 piezas de Cebolla picada
- 5 piezas de Ajo picado
- 2 piezas de Zanahoria picada
- 4 cucharaditas de Polvo de curry
- 600 ml de Caldo de pollo
- 2 cucharaditas de Miel
- 4 cucharaditas de Salsa de soja
- 1 unidad de Hoja de laurel
- 1 cucharadita de Garam masala
- 1 al gusto de Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Para la salsa curry: Caliente el aceite de girasol en una cacerola antiadherente a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo, y déjelas cocinar hasta que estén blandas.
- 2
Incorpore las zanahorias y cocina a fuego bajo durante 10 a 12 minutos.
- 3
Espolvorea la harina y el polvo de curry, luego cocina durante 1 minuto revolviendo.
- 4
Vierte gradualmente el caldo mientras remueves hasta obtener una salsa homogénea. Agregue la miel, la salsa de soja y la hoja de laurel.
- 5
Lleva lentamente a ebullición, luego reduce el fuego. Déjala cocinar durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese.
- 6
Incorpore el garam masala. Vierte la salsa curry a través de una prensadora, luego viértela en la cacerola y manténla caliente a fuego bajo.
- 7
Para el pollo: Asesone las pechugas de pollo con sal y pimienta de ambos lados.
- 8
Vierte la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres tazones separados. Envuelve las pechugas de pollo con harina, luego sumérgelas en el huevo y finalmente cubríllas con pan rallado cubriendo bien ambos lados.
- 9
Caliente el aceite de freír a fuego medio-alto. Sumerge las pechugas empanadas y fríe hasta obtener una capa dorada en todos los lados.
- 10
Sirva el pollo crujiente cubierto con salsa curry.
💡 Consejo de la chef
Para una panura aún más crujiente, deja reposar el pollo envuelto en el refrigerador durante 15 a 20 minutos antes de cocinar. Utilice aceite con un punto de fumada elevado para freír. La salsa puede prepararse con anticipación y calentarse al momento de servir.
