Poulet Katsu Curry
Un délicieux mariage entre la cuisine japonaise et l'indienne : des poitrines de poulet croustillantes enrobées de chapelure dorée, nappées d'une sauce curry riche et savoureuse. Un plat exotique et réconfortant qui ravira vos papilles en seulement 45 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pièces de Poitrines de poulet aplaties à 1 cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de Farine ordinaire
- 1 pièce de Œuf battu
- 100 g de Chapelure fine
- 230 ml de Huile de friture
- 2 cuillères à soupe de Huile de tournesol
- 2 pièces de Oignons émincés
- 5 pièces de Gousses d'ail hachées
- 2 pièces de Carottes émincées
- 4 cuillères à café de Poudre de curry
- 600 ml de Bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de Miel
- 4 cuillères à café de Sauce soja
- 1 pièce de Feuille de laurier
- 1 cuillère à café de Garam masala
- 1 à goût de Sel et poivre
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Pour la sauce curry : Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole anti-adhésive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 2
Incorporez les carottes et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
- 3
Saupoudrez la farine et le curry en poudre, puis faites cuire pendant 1 minute en remuant.
- 4
Versez progressivement le bouillon tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le miel, la sauce soja et la feuille de laurier.
- 5
Portez lentement à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Incorporez le garam masala. Versez la sauce curry à travers une passoire, puis versez-la dans la casserole et gardez-la au chaud à feu doux.
- 7
Pour le poulet : Assaisonnez les poitrines de poulet de sel et de poivre des deux côtés.
- 8
Versez la farine, l'œuf battu et la chapelure dans trois bols séparés. Enrobez les poitrines de farine, puis trempez-les dans l'œuf, et enfin recouvrez-les de chapelure en couvrant bien les deux côtés.
- 9
Chauffez l'huile de friture à feu moyen-élevé. Plongez les poitrines panées et faites frire jusqu'à obtenir une croûte dorée de tous les côtés.
- 10
Servez le poulet croustillant nappé de sauce curry.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une panure encore plus croustillante, laissez reposer le poulet enrobé au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson. Utilisez une huile à point de fumée élevé pour la friture. La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.
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