Poulet Marry Me — Crema Sol y Tomates Secos
Un pollo dorado cubierto de una salsa cremosa con parmesano, tomates secos y ajo que impregna toda la cocina. Tan reconfortante y sabroso que la leyenda dice que vale una petición de matrimonio — a tus riesgos y peligros!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 pechugas de pollo (aproximadamente 600g en total)
- 200 ml de crema líquida entera (30% MG mínimo)
- 150 ml de caldo de pollo
- 80g de tomates secos al aceite, escurridos y rallados groseramente
- 50g de parmesano rallado finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 c. de orégano seco
- 1/2 c. de pimienta seca en polvo (o más al gusto)
- 2 c. de aceite de oliva (o el aceite de los tomates secos)
- Sal y pimienta negra del molino
- Algunas hojas de albahaca fresca para servir (opcional)
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Preparación
- 1
Aplastad las pechugas de pollo ligeramente entre dos hojas de plástico alimentario para una espesor uniforme de aproximadamente 2 cm. Sal y pimienta generosamente de ambos lados.
- 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego vivo. Sazone las pechugas de pollo 4 a 5 minutos por cara, sin moverlas, hasta obtener una hermosa capa dorada. El pollo no necesita estar completamente cocido en este momento. Reserve en un plato.
- 3
Baje el fuego a medio. En la misma sartén (sin lavar para conservar los jugos de cocción), sofría el ajo picado y la pimienta 30 segundos hasta que embaúen.
- 4
Añada las tomates secos rallados y sofríalas 1 a 2 minutos presionándolas ligeramente contra la sartén para liberar sus aromas.
- 5
Desengrasé con el caldo de pollo raspando bien el fondo de la sartén con una espátula para despegar los jugos — es ahí todo el sabor. Deje reducir 2 minutos.
- 6
Vierta la crema líquida y incorpore el parmesano rallado. Mezcle hasta obtener una salsa homogénea. Sal, pimiente y agregue la mitad del orégano.
- 7
Remeta las pechugas de pollo a la salsa cremosa. Cubra y deja cocinar a fuego lento 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido al punto (temperatura interna de 75°C) y la salsa bien cubierta.
- 8
Espolvorea con el resto del orégano antes de servir directamente en la sartén. Acompañe con pasta fresca, arroz basmati o pan crujiente para no perder ni una gota de salsa.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa aún más suave, saque la crema del refrigerador 30 minutos antes de cocinar — una crema a temperatura ambiente se incorpora mejor sin riesgo de cortar.
