Pollo guisado con ajo, hierbas frescas y patatas
Un guiso casero lleno de aromas mediterráneos, con trozos de pollo dorados marinados en ajo y chile, cocinados a fuego lento con patatas tiernas y hierbas frescas. Un plato sencillo, económico y reconfortante que conquista desde la primera cucharada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 pollo entero troceado (o 5 muslos + 5 contramuslos)
- 4 a 5 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla mediana rallada
- 1 tomate pelado y sin semillas, triturado (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- Chile seco en copos (o pimentón picante)
- Chorrito de vinagre blanco o zumo de limón
- Perejil fresco
- Albahaca fresca
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Preparación
- 1
Limpie los trozos de pollo y séquelos con papel de cocina, conservando la piel.
- 2
Prepare una marinada con sal, pimienta negra, la mitad del ajo machacado, los copos de chile y un chorrito de vinagre o limón. Cubra bien cada trozo y deje reposar al menos 20 minutos.
- 3
En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos los lados — reserve el ajo de la marinada — añadiendo unas gotas de agua para que no se queme.
- 4
Reserve el pollo dorado en un plato.
- 5
En una cazuela, caliente aceite de oliva a fuego suave y sofría la cebolla rallada con el ajo reservado hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- 6
Agregue el tomate triturado y cocine 2 a 3 minutos removiendo de vez en cuando.
- 7
Incorpore el pollo dorado y las rodajas de patata. Tape y cocine a fuego muy lento durante 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y las patatas cocidas.
- 8
Rectifique de sal y sirva espolvoreado con perejil y albahaca frescos.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marine el pollo la noche anterior en la nevera. Acompañe con pan rústico para aprovechar el caldo perfumado.
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