Poulet mijoté à l'ail et aux herbes

Préparation

1. 1

   Nettoyez les morceaux de poulet et séchez-les avec du papier absorbant en conservant la peau.

2. 2

   Préparez une marinade avec le sel, le poivre noir, la moitié de l'ail écrasé, le piment de Calabre et un filet de vinaigre ou de citron. Enrobez bien chaque morceau et laissez reposer au moins 20 minutes.

3. 3

   Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté — sans l'ail de la marinade (réservez-le) — en arrosant de quelques gouttes d'eau pour éviter de brûler.

4. 4

   Réservez le poulet doré sur une assiette.

5. 5

   Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon râpé avec l'ail réservé à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.

6. 6

   Ajoutez la tomate concassée et laissez compoter 2 à 3 minutes en remuant.

7. 7

   Incorporez les morceaux de poulet et les rondelles de pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les pommes de terre fondantes.

8. 8

   Goûtez et rectifiez le sel, puis parsemez généreusement de persil plat et de basilic frais juste avant de servir.