Pollo Estofado con Polenta Cremosa al Parmesano

Preparación

1. 1

   Sazone los muslos de pollo con sal, pimienta, cebolla y ajo. Déjelos reposar 20 minutos para que los sabores se asienten en la carne.

2. 2

   Caliente el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Selle los muslos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

3. 3

   Vierta el agua hirviendo y raspe el fondo de la cazuela con una cuchara de madera para desprender todos los jugos caramelizados.

4. 4

   Agregue los tomates pelados con su jugo, tape parcialmente y cueza a fuego lento 25 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno.

5. 5

   Retire el pollo de la cazuela y resérvelo al calor. Añada las aceitunas negras a la salsa y rectifique el punto de sal.

6. 6

   En una cazuela aparte, lleve el agua a ebullición y disuelva la media pastilla de caldo. Vierta la harina de maíz en hilo fino, removiendo sin cesar con unas varillas para evitar grumos.

7. 7

   Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, removiendo constantemente, hasta que la polenta espese y se despegue de las paredes.

8. 8

   Fuera del fuego, incorpore el parmesano rallado y mezcle con energía hasta obtener una textura suave, cremosa y perfectamente homogénea.

9. 9

   Sirva la polenta cremosa en platos hondos calientes, coloque el pollo encima y vierta generosamente la salsa de tomate y aceitunas. Decore con cebollino picado y sirva de inmediato.