Pollo cremoso en salsa de leche de coco y tomate
Tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco y tomate, con bacon dorado y perejil fresco. Un plato reconfortante, lleno de sabor y listo en menos de 30 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 100 g de bacon ahumado picado
- 1 cucharada de margarina
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sazonador completo (al gusto)
- ½ cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 200 ml de leche de coco
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
En una sartén grande, derretir la margarina a fuego medio. Sofreír la cebolla y el bacon hasta que estén ligeramente dorados, unos 3 o 4 minutos.
- 2
Incorporar los cubos de pollo y el sazonador. Cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté completamente hecho, aproximadamente 8 a 10 minutos.
- 3
Añadir la salsa de tomate y dejar hervir 2 minutos. Verter la leche de coco, mezclar bien y cocinar a fuego suave 2 minutos más.
- 4
Agregar el perejil picado, cocinar 1 minuto adicional y rectificar la sal antes de servir bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Acompaña este guiso con arroz blanco o pasta para disfrutar de toda la salsa cremosa. Puedes reemplazar el perejil por cilantro fresco para un toque más exótico.
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