Pollo cremoso con yuca y leche de coco
Un guiso reconfortante donde el pollo tierno y la yuca suave se unen en un caldo cremoso y perfumado de leche de coco. Listo en solo 30 minutos en olla a presión, es la cena ideal entre semana: económica, nutritiva y con un irresistible toque tropical.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 pechuga de pollo grande (aprox. 400 g), sin hueso, cortada en cubos
- 350 g de yuca fresca, pelada y cortada en rodajas finas
- 1½ taza (375 ml) de agua
- 200 ml de leche de coco
- 1 cubito de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cebolla amarilla, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Orégano seco, sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro o perejil fresco picado, para servir
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Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe durante 2 o 3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- 2
Incorpora el pimentón ahumado y desmenuza el cubito de caldo. Mezcla bien para liberar los aromas y cubrir los ingredientes.
- 3
Añade los cubos de pollo y dóralos por todos los lados durante 3 o 4 minutos, removiendo con frecuencia.
- 4
Agrega las rodajas de yuca y mezcla con cuidado para cubrirlas con los condimentos.
- 5
Vierte el agua, espera a que rompa el hervor y cierra la olla. Cuando alcance presión, reduce el fuego y cocina durante 15 minutos a fuego lento.
- 6
Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural antes de abrir la olla.
- 7
Comprueba que la yuca esté tierna. Agrega la leche de coco, remueve con suavidad y calienta a fuego bajo 2 minutos sin dejar hervir.
- 8
Rectifica la sal, esparce el cilantro fresco y sirve de inmediato con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Usa leche de coco entera para una salsa más cremosa y espesa. La yuca congelada funciona perfectamente si no encuentras fresca. Una pizca de ají molido añade un toque picante muy agradable.
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