Pollo guisado con hojas de ora-pro-nobis al estilo Mineiro
Un plato emblemático de la cocina tradicional de Minas Gerais, Brasil, donde el pollo se cocina lentamente en un caldo espeso y aromático, y se cubre al final con las tiernas hojas de ora-pro-nobis al vapor. Rústico, nutritivo y reconfortante — la esencia de la cocina casera brasileña.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 pollo entero de corral, limpio y troceado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 2 cebollas cortadas en trozos medianos
- ½ pimiento rojo, picado
- Zumo de ½ limón pequeño
- Unas gotas de salsa Worcestershire
- 30 hojas frescas de ora-pro-nobis (o espinacas frescas como sustituto)
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
En una cazuela grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y el zumo de limón. Cocine removiendo hasta que el pollo empiece a dorarse.
- 2
Añada el ajo picado y continúe cocinando unos minutos más, removiendo con frecuencia.
- 3
Una vez el pollo ligeramente dorado, retire el exceso de grasa de la cazuela.
- 4
Incorpore la cebolla y el pimiento rojo, mezclándolos con el pollo. Sofría durante 2 minutos.
- 5
Agregue la salsa Worcestershire, la pastilla de caldo desmenuzada y una taza de agua caliente. Remueva bien.
- 6
Continúe añadiendo agua caliente en pequeñas cantidades a medida que el pollo se cocina — esto da como resultado un caldo espeso y sabroso.
- 7
Pruebe y rectifique de sal si es necesario.
- 8
Cuando el pollo esté bien cocido, extienda las hojas de ora-pro-nobis sobre la superficie sin remover, cubriéndola por completo.
- 9
Tape bien la cazuela y cocine a fuego lento unos 3 minutos hasta que las hojas se ablanden. Sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
El ora-pro-nobis es una planta tropical brasileña muy rica en proteínas vegetales. Las espinacas frescas o las acelgas son un sustituto perfecto. El secreto: nunca remueva las hojas tras añadirlas — se cocinan al vapor del caldo conservando su color verde intenso y todos sus nutrientes.
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