Pollo Guisado con Quimbombó Dorado
Un plato reconfortante que combina pollo tierno guisado en su propio caldo con quimbombó frito crujiente y dorado. Con especias aromáticas y preparación sencilla, es una receta completa lista en menos de una hora.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 600 g de pechuga de pollo sin hueso
- 500 g de quimbombó fresco
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimiento rojo en copos
- 1 ramo de perejil fresco picado
- 100 ml de caldo de pollo
- Aceite de girasol para freír
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Calienta un hilo de aceite en una cacerola honda a fuego medio. Sofríe el ajo machacado hasta dorarlo, luego añade la cebolla picada y los copos de pimiento. Cocina 3–4 minutos removiendo de vez en cuando.
- 2
Incorpora la pechuga cortada en trozos grandes, el pimentón ahumado, la sal y la mitad del perejil. Dora bien por todos lados, añade el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- 3
Corta el quimbombó en rodajas de unos 1 cm. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego alto. Fríe el quimbombó en tandas pequeñas hasta que esté bien dorado y crujiente. Escurre sobre papel de cocina.
- 4
Añade el quimbombó frito al guiso junto con el resto del perejil. Mezcla con suavidad y cocina a fuego muy bajo 5 minutos más. Sirve de inmediato con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para evitar que el quimbombó quede pegajoso, fríelo en aceite muy caliente y en pequeñas cantidades. Sécalo bien antes de freírlo para evitar salpicaduras.
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