Poulet mijoté aux gombos dorés
Un plat généreux et réconfortant qui marie la tendresse du poulet mijoté à la texture croustillante des gombos frits. Inspiré des cuisines du monde, il s'invite facilement à votre table du quotidien avec ses arômes chaleureux d'ail, d'oignon et de persil frais.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de blancs de poulet sans os
- 500 g de gombos frais
- 1 grand oignon finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de piment en flocons
- 1 bouquet de persil frais haché
- 100 ml de bouillon de volaille
- Huile de tournesol pour la friture
- Sel et poivre noir au goût
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Préparation
- 1
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail écrasé jusqu'à légère coloration, puis ajoutez l'oignon émincé et les flocons de piment. Laissez suer 3 à 4 minutes en remuant.
- 2
Ajoutez les blancs de poulet coupés en gros morceaux, le paprika fumé, le sel et la moitié du persil. Faites dorer sur toutes les faces, puis versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- 3
Coupez les gombos en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer généreusement l'huile dans une poêle à feu vif. Faites frire les gombos en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- 4
Incorporez les gombos frits dans la cocotte avec le reste du persil. Mélangez délicatement et laissez sur feu très doux encore 5 minutes. Servez aussitôt avec du riz blanc basmati.
💡 Conseil de la cheffe
La clé d'un gombo non gluant : huile très chaude et petites fournées. Séchez bien les gombos avant la friture pour éviter les projections d'huile.
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