Pollo guisado con cebolla caramelizada
Un guiso de pollo casero y reconfortante, cocido lentamente con cebolla bien dorada, ajo y cúrcuma para obtener una salsa llena de sabor. Fácil de preparar y con resultados espectaculares — el plato perfecto para reunir a la familia.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 pollo entero troceado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande cortada en juliana fina
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 hoja de laurel grande
- 1 pastilla de caldo de pollo
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Preparación
- 1
Lavar los trozos de pollo y dejarlos en remojo 5 minutos en agua con un chorrito de vinagre blanco. Escurrir y secar bien con papel de cocina.
- 2
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla en juliana y sofreír removiendo con frecuencia hasta que estén bien dorados, casi caramelizados.
- 3
Incorporar la cúrcuma y mezclar bien con la cebolla. Agregar los trozos de pollo, la pimienta negra, la pastilla de caldo desmenuzada y la hoja de laurel. Cubrir con agua.
- 4
Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio unos 40 minutos, hasta que la salsa reduzca y quede ligeramente espesa alrededor del pollo. Servir caliente con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
La clave está en dorar bien la cebolla y el ajo sin prisas — ese punto de caramelización profunda es lo que da toda la complejidad y sabor a la salsa.
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