Pollo cremoso con tomates frescos y aceitunas negras
Un guiso de pollo sencillo y lleno de sabor mediterráneo, con tomates maduros que se deshacen en una salsa sedosa y aceitunas negras que aportan el toque justo de carácter. Listo en menos de 40 minutos y perfecto para cualquier noche de la semana.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de maíz en grano escurrido (340 g)
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 3 tomates maduros cortados en cubos
- 150 g de queso crema o crème fraîche
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para servir
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Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y dóralos por todos los lados durante 6 a 8 minutos.
- 2
Agrega el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Incorpora el maíz y las aceitunas, luego los tomates troceados. Tapa la sartén, baja el fuego y deja que los tomates se deshagan y suelten todo su jugo durante 15 a 20 minutos.
- 3
Comprueba que no se seque — añade un poco de agua si es necesario. Una vez que los tomates estén bien cocidos y formen una salsa, incorpora el queso crema y mezcla hasta que quede una salsa homogénea y sedosa.
- 4
Deja cocinar 5 minutos más a fuego suave, retira del fuego, decora con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato con arroz blanco o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
Elige tomates bien maduros para que la salsa sea más jugosa y llena de sabor. Puedes sustituir el queso crema por yogur griego entero para una versión más ligera.
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