Pollo a presión con papas y salsa de tomate
Muslos de pollo tiernísimos cocidos en olla a presión con papas, tomates jugosos y una marinada de limón y ajo. Una receta contundente y económica que sabe a comida casera de verdad, lista en menos de media hora.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de muslos y contramuslos de pollo sin piel
- 3 tomates maduros picados
- 3 papas medianas peladas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- Jugo de 1 limón
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Ají o chile suave al gusto
- Pimienta negra y sal al gusto
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Preparación
- 1
Retire la piel del pollo y colóquelo en un bol. Marine con el jugo de limón, el ajo, el pimentón, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Deje reposar 20 minutos.
- 2
En la olla a presión, caliente la mantequilla con el aceite de oliva restante a fuego medio. Sofría la cebolla, los tomates, el ají y las papas en rodajas con una pizca de sal durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- 3
Incorpore el pollo marinado, mezcle bien con los vegetales, tape la olla y lleve a presión a fuego medio.
- 4
Cocine durante 15 minutos tras alcanzar la presión. Libere el vapor con cuidado, destape y reduzca la salsa a fuego bajo hasta obtener una consistencia espesa y brillante.
- 5
Sirva caliente con arroz blanco o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marine el pollo desde la noche anterior en la nevera. Una hoja de laurel añadida al sofrito le da un toque aromático muy agradable.
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