Pollo a la Parmigiana Crujiente al Horno
Una versión casera y sencilla del clásico pollo a la parmigiana: filetes tiernos con un rebozado dorado y crujiente, cubiertos de salsa de tomate y mozzarella fundida gratinada al horno. Un plato reconfortante que conquista a toda la familia con el mínimo esfuerzo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 6 filetes de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 tazas de pan rallado
- 1 lata de salsa de tomate (400 g)
- 200 g de mozzarella rallada
- Aceite para engrasar el molde
- Orégano seco al gusto
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los filetes entre dos láminas de film transparente y aplánalos con un mazo de cocina hasta obtener un grosor uniforme.
- 2
Sazona cada filete por ambos lados con ajo picado, sal y pimienta negra.
- 3
Cubre generosamente cada filete con mayonesa y pásalo por el pan rallado presionando bien para que quede adherido por completo.
- 4
Coloca los filetes en un molde ligeramente engrasado y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.
- 5
Saca del horno, cubre cada filete con salsa de tomate, añade la mozzarella rallada por encima y espolvorea con orégano.
- 6
Vuelve a meter al horno durante 8 a 10 minutos para gratinar el queso hasta que esté fundido y dorado.
- 7
Sirve de inmediato acompañado de arroz blanco y ensalada fresca.
💡 Consejo de la chef
La mayonesa es el truco del rebozado perfecto: se adhiere directamente al pan rallado sin necesidad de huevo ni harina, y mantiene la carne jugosa por dentro. Añade hierbas provenzales o parmesano rallado al pan rallado para un sabor aún más intenso.
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