Pollo al horno con costra de mayonesa dorada
Un pollo jugoso y crujiente bañado en una marinada cremosa de mayonesa que mantiene la carne tierna y jugosa durante el horneado. Esta receta sencilla y económica convierte ingredientes cotidianos en un plato lleno de sabor. Acompañado de papas asadas, es el almuerzo familiar perfecto.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 pollo mediano (partido en dos mitades)
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de chile rojo seco
- 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo triturado
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
- 500 g de papas cortadas en rodajas gruesas (opcional)
- 500 g de papas pequeñas con piel (opcional)
- 1 cebolla cortada en aros (opcional)
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Preparación
- 1
Coloca el pollo en un recipiente grande, cúbrelo con agua fría y añade el jugo de limón. Deja reposar 5 minutos para eliminar olores, luego escurre y seca bien con papel absorbente.
- 2
En un bol, mezcla la mayonesa, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, la pimienta negra, el chile seco, el perejil y la sal hasta obtener una salsa homogénea y perfumada.
- 3
Unta el pollo generosamente con la marinada, introduciéndola también bajo la piel para maximizar el sabor. Deja marinar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 4
Precalienta el horno a 180 °C. Distribuye las rodajas de papa y los aros de cebolla en el fondo de una fuente para horno.
- 5
Coloca el pollo encima con la piel hacia arriba. Cubre bien con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
- 6
Retira el papel de aluminio y continúa horneando 20–25 minutos más, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
- 7
Comprueba la cocción pinchando el muslo en su parte más gruesa: el jugo debe salir transparente. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
💡 Consejo de la chef
La mayonesa actúa como escudo protector que sella los jugos dentro de la carne, logrando un pollo mucho más jugoso que con marinadas convencionales. Para potenciar los sabores, prepara la marinada la noche anterior y deja el pollo en el refrigerador hasta el día siguiente.
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Misma dificultad — Fácil
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