Crocante Casero de Anacardos Caramelizados para Postres
Un praliné crujiente y dorado elaborado con anacardos (o nueces) envueltos en un caramelo brillante, triturado con leche en polvo hasta convertirse en la cobertura perfecta. Con solo cuatro ingredientes y 15 minutos, tendrás un relleno y decoración de nivel pastelería para tus tortas, helados y mousses. Sencillo, económico y completamente adictivo.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 2 tazas (400 g) de azúcar blanca
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de anacardos o nueces trituradas groseramente
- 2 cucharadas de leche en polvo entera
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Preparación
- 1
Colocar el azúcar y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
- 2
Calentar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo de color ámbar dorado.
- 3
Retirar del fuego, incorporar los anacardos (o nueces) y mezclar rápidamente para cubrirlos bien con el caramelo.
- 4
Verter de inmediato sobre una superficie de mármol o bandeja ligeramente engrasada y extender en capa fina.
- 5
Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y romper en trozos irregulares.
- 6
Colocar los trozos de crocante junto con la leche en polvo dentro de una bolsa plástica resistente y bien cerrada.
- 7
Golpear con un rodillo de cocina o mazo hasta obtener un crumble crujiente y uniforme.
💡 Consejo de la chef
Vigila el color del caramelo de cerca: en cuanto tome un tono ámbar, retíralo del fuego de inmediato para evitar que se amargue. Guarda el crocante en un frasco hermético hasta 2 semanas.
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