Flan Brasileño de Leche Condensada (Pudim)
Este es el pudim de leche, el flan brasileño de leche condensada que se derrite en la boca. Una crema sedosa bajo una brillante salsa de caramelo, horneada sin baño maría. Un postre fácil que siempre sorprende.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (397 g)
- 1 medida de leche entera (usa la propia lata)
- 3 huevos
- 10 cucharadas soperas de azúcar (para el caramelo)
- 3 cucharadas soperas de azúcar
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Preparación
- 1
En un bol, mezcla la leche condensada, la medida de leche y los huevos. Bate a mano con unas varillas, sin parar, hasta que la mezcla quede bien lisa. Reserva.
- 2
Prepara el caramelo: pon el azúcar en una cacerola antiadherente y calienta a fuego medio. Gira la cacerola en círculos — no remuevas con cuchara — hasta obtener un caramelo dorado.
- 3
Vierte el caramelo aún caliente en el fondo de un molde de flan con agujero central — no hace falta engrasarlo — y deja que se enfríe un poco.
- 4
Vierte la mezcla reservada sobre el caramelo ya frío. Hornea a 180 °C unos 30 minutos, hasta que dore y cuaje. No uses baño maría.
- 5
Deja enfriar fuera del horno y refrigera toda la noche. Al día siguiente, pasa un cuchillo por el borde y desmolda con cuidado: el caramelo cubre el flan y le da un sabor increíble.
💡 Consejo de la chef
Para un caramelo perfecto, nunca lo remuevas con cuchara: basta con girar la cacerola sobre el fuego. Un pudim de verdad sabe mejor bien frío, tras una noche entera en la nevera: esa paciencia es la que logra su textura cremosa y fundente.
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