Pudim de Maria-mole: Flan Brasileño Cremoso
Este es el postre brasileño que conquista a todos: un flan cremoso hecho con leche condensada, nata y una gelatina aromatizada, coronado con un caramelo dorado. Se bate, se enfría y la magia ocurre sola. Perfecto tanto para una celebración como para un domingo tranquilo.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 tarrina de nata o crema de leche (200 g)
- 1 sobre de gelatina aromatizada en polvo (maria-mole), sabor al gusto
- 250 ml de agua tibia
- 1 taza de azúcar para el caramelo
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Preparación
- 1
Prepara el caramelo: echa el azúcar en un molde con agujero central y déjalo fundir a fuego medio hasta que tome un tono dorado. Remueve con cuchara de madera para que no se queme, reparte por todo el molde y deja que endurezca.
- 2
Disuelve la gelatina aromatizada en los 250 ml de agua tibia, removiendo hasta que no queden grumos.
- 3
Vierte esa mezcla en la batidora, añade la leche condensada y la nata y bate unos 3 minutos, hasta que quede bien lisa.
- 4
Vierte la mezcla con cuidado en el molde caramelizado.
- 5
Refrigera al menos 3 horas, mejor de un día para otro: el frío es lo que da cuerpo al flan.
- 6
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde, pon un plato hondo encima del molde y dale la vuelta con un movimiento firme. El caramelo caerá solo por encima.
💡 Consejo de la chef
No batas en exceso: el aire de más crea burbujas y un flan menos liso. Para desmoldar sin sustos, sumerge la base del molde en agua caliente unos segundos antes de darle la vuelta.
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