Pudín de Batata Dócil Jamaicano
Descubre este pudín exótico y reconfortante jamaicano que combina la suavidad velada de las batatas con el encanto del leche de coco. Ricos en especias cálidas como canela y nuez moscada, este pastel mojado adornado con pasas te transportará a las sabores auténticas de las Antillas.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 900 g Batatas Dócil
- 360 ml Leche de Coco
- 300 g Cazabe
- 60 g Harina para todo uso
- 1 c. a cucharada Extracto de vainilla
- 1 c. a cucharadita Cuatro-espices
- 1 c. a cucharadita Canela molida
- 1 c. a cucharadita Nuez moscada molida
- 0.5 c. a cucharadita Jengibre molido
- 0.25 c. a cucharadita Sal
- 80 g Pasas secas
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y cubre un molde redondo de 23 cm con papel para hornear.
- 2
Pica finamente las batatas cortadas en procesadora. Mezcla las pasas con 2 c. a cucharaditas de harina y reserva.
- 3
En un tazón grande, mezcla batatas ralladas, cazabe, harina, vainilla, especias y sal. Vierte la leche de coco, mezcla hasta formar una masa y incorpora las pasas.
- 4
Vierte en el molde, lisa la superficie y hornea descubierto 1h30, hasta casi cocido pero ligeramente mojado en el centro.
💡 Consejo de la chef
Prepara las batatas la víspera y conserva en el refrigerador. Para más humedad, cubre con papel aluminio a medio horneado.
