Rabo de Toro Estofado con Berros
Un plato contundente y reconfortante donde el rabo de toro cocinado a presión queda tierno y lleno de sabor. El ajo y la cebolla dorados crean una base aromática irresistible, mientras los berros frescos aportan un toque verde y ligeramente picante. Ideal para una comida familiar del domingo.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 3 kg de rabo de toro troceado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 manojo de berros frescos
- 4 dientes de ajo machacados
- 1/2 cebolla mediana picada finamente
- Agua hasta cubrir la carne
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Preparación
- 1
Colocar los trozos de rabo en la olla a presión, cubrir con agua y cocinar durante 40 minutos tras alcanzar la presión.
- 2
Escurrir la carne y reservar el caldo. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- 3
Sofreír la cebolla picada durante 3–4 minutos hasta que esté bien dorada.
- 4
Agregar el ajo machacado y remover durante 1 minuto más para que suelte su aroma.
- 5
Incorporar los trozos de rabo y dorarlos por todos los lados durante 5–8 minutos.
- 6
Lavar los berros cuidadosamente bajo agua fría y disponerlos sobre la carne dorada.
- 7
Verter medio vaso de agua filtrada, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- 8
Rectificar de sal y pimienta y servir bien caliente.
💡 Consejo de la chef
Para una carne más tierna, extienda el tiempo de cocción a presión hasta 50 minutos. Sirva con arroz blanco o patatas cocidas para aprovechar la deliciosa salsa.
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Misma dificultad — Fácil
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