Queue de bœuf braisée au cresson
Un plat généreux et réconfortant inspiré de la tradition brésilienne, où la queue de bœuf mijotée révèle toute sa tendresse. Les arômes de l'ail doré et de l'oignon caramélisé se marient délicieusement avec la fraîcheur du cresson. Un incontournable du dimanche en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 3 kg de queue de bœuf, coupée en tronçons
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 botte de cresson frais
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/2 oignon moyen, finement émincé
- Eau à hauteur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Placer les morceaux de queue de bœuf dans une cocotte-minute avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Cuire sous pression pendant 40 minutes à feu moyen.
- 2
Égoutter la viande et réserver le bouillon. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- 3
Faire revenir l'oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et translucide.
- 4
Ajouter l'ail écrasé et faire revenir 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter qu'il brûle.
- 5
Ajouter les morceaux de queue de bœuf et les faire dorer de tous les côtés pendant 5 à 8 minutes.
- 6
Laver soigneusement le cresson à l'eau froide et le disposer sur la viande dorée.
- 7
Verser un demi-verre d'eau filtrée, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- 8
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, prolongez la cuisson sous pression jusqu'à 50 minutes. Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour absorber la délicieuse sauce.
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