Quindão — Flan Brasileño de Coco y Yemas
El quindão es uno de los postres más queridos de Brasil: una corteza dorada y acaramelada que envuelve un interior suave, húmedo y perfumado con coco rallado. Elaborado con yemas de huevo y mucho cariño, conquista a todos desde el primer bocado. Ideal para celebraciones o para sorprender con un sabor diferente.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 400 g de azúcar
- 1 cucharada de margarina (más un poco para el molde)
- 150 g de coco rallado
- 50 ml de agua tibia
- 10 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- Azúcar para espolvorear el molde
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y calienta agua para el baño maría.
- 2
En un bol grande, bate el azúcar con la margarina hasta obtener una mezcla pálida y uniforme.
- 3
Hidrata el coco rallado con el agua tibia y agrégalo a la mezcla de azúcar.
- 4
Pasa los huevos enteros y las yemas por un colador fino para eliminar las membranas, luego incorpóralos al bol.
- 5
Remueve con suavidad hasta obtener una masa lisa y brillante.
- 6
Engrasa un molde de flan o savarin con margarina y cúbrelo generosamente con azúcar hasta los bordes — este azúcar es el secreto de la costra caramelizada.
- 7
Vierte la preparación en el molde y colócalo dentro de una bandeja con agua caliente.
- 8
Hornea en baño maría durante 40 minutos hasta que la superficie esté firme y bien dorada.
- 9
Retira del horno, pasa un cuchillo por los bordes y deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar sobre una fuente.
💡 Consejo de la chef
El agua del baño maría debe estar caliente desde el inicio para una cocción pareja. Cubre bien el molde con azúcar hasta el borde para lograr esa costra crujiente característica. Se conserva 3 días en la nevera, tapado con film transparente.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
