Quindim brasileño con leche de coco
El quindim es uno de los postres más emblemáticos de Brasil: una pequeña maravilla de color dorado brillante, textura suave como una crema y sabor profundamente tropical. Elaborado con yemas de huevo, leche de coco y coco rallado, conquista a todos desde el primer bocado. Un dulce exótico y sencillo que merece un lugar en cualquier mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 200 g de azúcar blanca
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de coco rallado seco
- 1 cucharada sopera colmada de margarina derretida (y un poco más para engrasar)
- 10 yemas de huevo
- Azúcar extra para espolvorear los moldes
- 1 cucharada sopera de colorante alimentario amarillo (opcional)
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Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C y preparar una fuente honda para el baño maría.
- 2
En un bol grande, mezclar el azúcar con la leche de coco removiendo con una cuchara hasta integrar.
- 3
Incorporar el coco rallado y las yemas de huevo (y el colorante si se usa). Mezclar a mano hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Engrasar los moldes individuales con margarina y espolvorearlos con azúcar, golpeando suavemente para retirar el exceso.
- 5
Depositar aproximadamente 1 cucharadita de azúcar en el fondo de cada molde — este es el truco para conseguir esa característica costra caramelizada y brillante.
- 6
Repartir la mezcla en los moldes, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
- 7
Colocar los moldes en la fuente, añadir agua caliente hasta la mitad de los moldes y hornear unos 60 minutos hasta que el coco esté bien dorado.
- 8
Comprobar la cocción con un palillo: si sale limpio, está listo. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para desmoldar sin problemas, refrigera los quindins al menos 2 horas tras enfriar y pasa un cuchillo fino por los bordes antes de voltear. El colorante es opcional: las yemas ya aportan un amarillo vivo y natural. Sírvelos a temperatura ambiente para disfrutar toda su cremosidad.
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Misma dificultad — Fácil
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