Quindim — Flan Brasileño de Coco y Yemas
Un clásico de las pastelerías brasileñas hecho en casa: el quindim, un flan de coco y yemas que brilla como una joya dorada. Su textura es increíblemente tierna y su dulce aroma a coco nos transporta directo a Bahía. Es fácil de preparar y siempre triunfa en la mesa a la hora del postre.
🛒 Ingredientes
9 pers.
- 10 yemas de huevo
- 50 g de coco rallado
- 1 vaso pequeño de leche de coco (unos 200 ml)
- 200 g de azúcar
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar para espolvorear el molde
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Preparación
- 1
Separa las yemas de las claras y reserva las claras para otra receta.
- 2
Engrasa un molde con agujero central — o moldes individuales — con mantequilla y espolvoréalo generosamente con azúcar.
- 3
En un bol, reúne las yemas, el azúcar, la leche de coco y el coco rallado. Mezcla con suavidad con una cuchara: la preparación debe quedar lisa, sin volverse espumosa.
- 4
Vierte la mezcla en el molde y hornea a 110 °C en horno precalentado durante unos 50 minutos.
- 5
El quindim está listo cuando la superficie está dorada: pincha un palillo en el centro y debe salir seco.
- 6
Sácalo del horno y déjalo templar poco a poco.
- 7
Coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta con cuidado, con un gesto firme, para desmoldar el quindim sobre el plato.
💡 Consejo de la chef
Guarda las claras para hacer merengues o un bizcocho ligero. No batas nunca la mezcla: el aire incorporado crea burbujas que agrietan la superficie. Desmóldalo templado, nunca muy caliente, para conservar ese brillo tan bonito.
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