Estofado de Ternera con Verduras de Temporada
Un reconfortante estofado de ternera cocinado en olla a presión para obtener una carne tierna y jugosa en pocos minutos. Las verduras frescas aportan color y sabor a este plato casero lleno de tradición. Sírvelo con arroz blanco y disfruta de una comida completa y nutritiva.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 500 g de aguja de ternera cortada en trozos grandes
- 4 patatas medianas peladas y troceadas
- 1 cebolla grande en juliana
- 1 tomate maduro picado
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 1 pimiento verde en tiras
- 2 calabacines medianos en trozos
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo de carne
- 5 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Corta la ternera en trozos generosos de unos 4 cm. Sazona con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite en la olla a presión a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, unos 3 minutos.
- 3
Añade la carne, el tomate picado y el pimentón. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. No es necesario añadir agua — la carne soltará su propio jugo.
- 4
Cierra la olla a presión y cocina durante 10 a 12 minutos desde que suba la presión, hasta que la carne esté bien tierna.
- 5
Una vez liberada toda la presión, abre la olla. Agrega las patatas, la zanahoria, el pimiento, los calabacines y la pastilla de caldo desmenuzada.
- 6
Cocina a fuego suave sin tapar durante 5 a 8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.
- 7
Rectifica la sal, espolvorea perejil fresco y sirve de inmediato acompañado de arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Sin olla a presión, usa una cazuela de fondo grueso con tapa y cocina la carne a fuego lento durante 50–60 minutos. La aguja puede sustituirse por carrillera de ternera para un caldo más meloso y sabroso.
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