Guiso de Costillas de Res con Yuca
Un guiso brasileño reconfortante y lleno de sabor, donde la yuca cremosa se funde en un caldo natural espesado por su propio almidón. Las costillas de res cocinadas a fuego lento se vuelven tiernísimas, absorbiendo todos los aromas de las especias. Un plato de cocina casera que conquista desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1,5 kg de costillas de res precocidas
- 1 kg de yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
- 4 tomates maduros, picados
- 3 cdas. de cebolla deshidratada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cubos de caldo natural de carne
- 1 cda. de pimentón dulce
- Perejil fresco picado, al gusto
- Ají, sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
En una olla grande, sofríe los trozos de yuca con un chorrito de aceite a fuego medio durante 5 minutos.
- 2
Cubre con agua, agrega los cubos de caldo y cocina hasta que la yuca esté tierna, unos 20 minutos.
- 3
Incorpora el tomate picado, la cebolla deshidratada, el ajo y el pimentón. Mezcla y cocina 10 minutos más.
- 4
Añade las costillas de res ya cocidas, revuelve con cuidado y deja hervir a fuego bajo durante 40 minutos.
- 5
Ajusta la sazón con sal, pimienta y ají a tu gusto.
- 6
Termina esparciendo perejil fresco y sirve bien caliente.
💡 Consejo de la chef
La yuca libera almidón durante la cocción, espesando el caldo de forma natural. Si se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente. Cuanto más tiempo de cocción, más cremosa quedará la salsa.
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