Risotto cremoso de camarones con limón y tomate

Name: Risotto cremoso de camarones con limón y tomate
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 3 tazas de arroz arborio; 400 g de camarones pelados y limpios; 1 limón (jugo); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 2 dientes de ajo picados; ½ taza de vino blanco seco; 1 litro de caldo de mariscos o pescado caliente; 200 g de tomates pelados en cubos; 2 cucharadas de salsa de tomate; 1 taza de parmesano rallado; Perejil fresco, cilantro o cebollín; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 17 de septiembre de 2026

Un risotto generoso y aromático con camarones marinados en limón, toque de tomate y abundante parmesano. Fácil de preparar y perfecto para compartir en familia o con amigos.

Preparación⏱️ 45 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

8 pers.

3 tazas de arroz arborio
400 g de camarones pelados y limpios
1 limón (jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo picados
½ taza de vino blanco seco
1 litro de caldo de mariscos o pescado caliente
200 g de tomates pelados en cubos
2 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de parmesano rallado
Perejil fresco, cilantro o cebollín
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Marinar los camarones en jugo de limón con una pizca de sal durante 10 minutos, luego escurrirlos bien.
2
En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregar el ajo y el arroz arborio, removiendo hasta que los granos queden translúcidos.
3
Verter el vino blanco y remover hasta que se evapore por completo.
4
Añadir el tomate en cubos y la salsa de tomate. Incorporar un cucharón de caldo caliente, tapar y cocinar a fuego bajo.
5
Ir añadiendo el caldo cucharón a cucharón, removiendo con frecuencia y esperando que cada adición se absorba antes de la siguiente.
6
A mitad de la cocción, incorporar los camarones escurridos y cocinar 5 a 7 minutos más hasta que estén rosados y tiernos.
7
Fuera del fuego, agregar el parmesano rallado y mezclar vigorosamente hasta obtener un risotto cremoso. Rectificar la sazón.
8
Servir de inmediato, decorado con hierbas frescas y un chorro de jugo de limón.

💡 Consejo de la chef

El secreto de un buen risotto es añadir el caldo poco a poco sin dejar de remover — así se libera el almidón y se consigue esa textura cremosa sin necesidad de nata. La marinada de limón en los camarones transforma completamente el sabor final.