Risotto Cremoso de Carne con Hierbas Frescas
Un risotto generoso y reconfortante, elaborado con carne tierna, tomates frescos y una cremosa salsa de nata. Un plato de cuchara lleno de sabor que reúne a toda la familia alrededor de la mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 4 tomates maduros pelados y cortados en cubos
- 1 manojo de perejil fresco y cilantro picados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de ternera (aguja o contra) cortada en cubitos
- 2 pastillas de caldo de carne
- 3 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 200 ml de nata para cocinar
- 400 g de arroz redondo o arborio
- Sal y pimienta negra recién molida
- Agua caliente, la necesaria
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Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe las cebollas durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- 2
Agrega los cubitos de ternera y dóralos a fuego fuerte por 5 minutos. Incorpora los tomates en cubos y la mitad de las hierbas. Cocina a fuego medio 5 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario para evitar que se pegue.
- 3
Vierte el arroz y mezcla bien para impregnarlo del sofrito. Desmenuza las pastillas de caldo, añade el concentrado de tomate y la salsa de soja. Cubre con agua caliente.
- 4
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, durante 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Conserva un poco de caldo en la cazuela — eso es lo que aporta la textura cremosa.
- 5
Fuera del fuego, incorpora la nata removiendo con suavidad. Añade el resto de las hierbas frescas, rectifica de sal y pimienta, y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, desglasa la carne con un chorrito de vino blanco seco antes de añadir los tomates. También queda delicioso sustituyendo la ternera por contramuslos de pollo deshuesados.
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