Arroz con leche al caramelo con coco rallado
Una versión irresistible del clásico arroz con leche, donde un caramelo casero le da una profundidad de sabor única a la cremosa base de leche condensada. La canela y el coco rallado completan este postre reconfortante que gana aún más sabor bien frío. Sencillo, económico y perfecto para toda la familia.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 litro de leche entera
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de arroz de grano corto
- 2 tazas de agua
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo al gusto
- Coco rallado al gusto
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Preparación
- 1
Cocinar el arroz en agua con una pizca de sal hasta que esté bien tierno. Escurrir y reservar.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, derretir el azúcar a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo dorado. Vigilar para evitar que se queme y amargue.
- 3
Verter la leche caliente sobre el caramelo en hilo fino, removiendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 4
Incorporar el arroz cocido, la leche condensada y la pizca de sal. Cocinar a fuego bajo, removiendo con frecuencia, hasta conseguir una textura cremosa y aterciopelada.
- 5
En los últimos minutos de cocción, añadir coco rallado y canela al gusto y mezclar bien.
- 6
Verter el arroz con leche caliente en una fuente o en vasitos individuales. Espolvorear canela y coco rallado por encima.
- 7
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos 2 horas. Servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para un caramelo perfecto, no remuevas el azúcar mientras se funde; solo mueve suavemente la cacerola. Añadir una rama de canela o una vaina de vainilla durante la cocción del arroz intensifica el aroma del postre.
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