Arroz con leche cremoso al estilo francés
Inspirado en el clásico francés riz au lait, este arroz con leche es extraordinariamente cremoso, con delicadas notas de vainilla y canela. Un postre reconfortante y elegante que conquista a toda la familia, servido tibio o bien frío.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 litro de leche entera
- 200 g de arroz de grano corto, lavado
- 150 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas. En una olla grande, calentar la leche con la vaina y semillas de vainilla, la rama de canela y una pizca de sal hasta que rompa a hervir suavemente.
- 2
Añadir el arroz lavado a la leche caliente. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- 3
Incorporar el azúcar y continuar la cocción a fuego lento 15 minutos más, removiendo constantemente.
- 4
Retirar del fuego. Desechar la rama de canela y la vaina de vainilla. Añadir la nata y mezclar hasta obtener una textura lisa y aterciopelada.
- 5
Verter en una fuente o en moldes individuales. Servir tibio o refrigerar 2 horas y disfrutar bien frío, espolvoreado con canela molida.
💡 Consejo de la chef
El arroz espesa al enfriarse — si lo recalientas, añade un chorrito de leche para aligerarlo. Para una textura aún más cremosa, usa nata con alto contenido graso. Se conserva hasta 2 días en el frigorífico.
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