Arroz Cremoso con Frijoles, Chorizo y Queso Derretido

Name: Arroz Cremoso con Frijoles, Chorizo y Queso Derretido
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 500 g de frijoles verdes secos (o frijoles pintos); 1 chorizo ahumado cortado en rodajas; 2 cubitos de caldo de carne; 1 cebolla mediana rallada; 1 diente de ajo machacado; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 cucharada de cilantro fresco picado; 2 y 1/2 tazas de arroz lavado y escurrido; 150 g de queso panela o mozzarella en láminas finas

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Inspirado en el clásico baião de dois del noreste de Brasil, este plato único combina arroz y frijoles cocidos juntos hasta lograr una textura cremosa e irresistible. El chorizo dorado aporta un sabor ahumado inconfundible, mientras que el queso derretido sobre la superficie convierte cada bocado en puro placer. Perfecto para compartir en familia.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

500 g de frijoles verdes secos (o frijoles pintos)
1 chorizo ahumado cortado en rodajas
2 cubitos de caldo de carne
1 cebolla mediana rallada
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de cilantro fresco picado
2 y 1/2 tazas de arroz lavado y escurrido
150 g de queso panela o mozzarella en láminas finas

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Preparación

1
La noche anterior, deja los frijoles en remojo con abundante agua fría durante 12 horas.
2
Al día siguiente, escúrrelos y cuécelos con los cubitos de caldo en 2,5 litros de agua fría. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernos.
3
En una sartén grande, calienta el aceite y dora las rodajas de chorizo. Agrega la cebolla rallada y el ajo machacado, y sofríe 3 minutos más hasta que estén dorados.
4
Incorpora el cilantro y el arroz, y rehoga 2 minutos revolviendo para cubrir bien los granos.
5
Añade los frijoles cocidos con todo su caldo. Mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y la mezcla quede cremosa y húmeda.
6
Coloca las láminas de queso sobre el arroz caliente, tapa la olla y deja que el vapor derrita el queso durante 3 a 4 minutos.
7
Sirve bien caliente, acompañado de carne a la parrilla o ensalada fresca.

💡 Consejo de la chef

Para una textura más cremosa, aplasta algunos frijoles con un tenedor antes de agregar el arroz. Si no consigues chorizo ahumado, la longaniza o cualquier salchicha ahumada funciona igualmente bien.