Arroz Festivo con Pollo Deshebrado, Pasas y Manzana
Un arroz de fiesta lleno de color y sabor, inspirado en la tradición culinaria del estado de Pará, en Brasil. El pollo marinado en vino blanco y deshebrado se mezcla con arroz esponjoso, pasas doradas, manzana crujiente, guisantes y maíz, creando una combinación dulce-salada verdaderamente irresistible. Perfecto para grandes reuniones familiares y celebraciones.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 kg de arroz de grano largo
- 2 pechugas de pollo sin hueso
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 manojo de perejil y cebollino picados
- 4 salchichas tipo frankfurt en rodajas
- ½ taza de pasas sin semillas
- 2 manzanas peladas y cortadas en cubos
- 1 lata de guisantes escurridos (400 g)
- 1 lata de maíz en grano escurrido (400 g)
- 100 g de jamón cocido en cubitos (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
La víspera, marine las pechugas de pollo en vino blanco con el ajo machacado, sal y pimienta durante al menos 12 horas en el refrigerador.
- 2
Al día siguiente, caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Retire el pollo de la marinada (reserve el líquido) y dórelo bien por ambos lados.
- 3
Vierta la marinada reservada, tape y cocine a fuego lento 30 a 35 minutos hasta que el pollo esté muy tierno. Deje enfriar.
- 4
Deshebre el pollo con dos tenedores y reserve el caldo de cocción.
- 5
Cocine el arroz utilizando el caldo del pollo como parte del líquido para potenciar el sabor. Deje enfriar completamente.
- 6
En una sartén, sofría la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agregue el pollo deshebrado, el perejil y el cebollino, y cocine revolviendo 3 a 4 minutos.
- 7
En un tazón grande, mezcle con cuidado el arroz frío con el pollo sofrito.
- 8
Incorpore las pasas, la manzana, las salchichas, los guisantes, el maíz y el jamón si lo usa. Mezcle suavemente.
- 9
Rectifique la sazón, sirva en una fuente y decore con perejil fresco picado.
💡 Consejo de la chef
Este plato gana mucho en sabor si se prepara el día anterior y reposa toda la noche en el refrigerador. Sírvalo a temperatura ambiente en un bufé festivo.
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