Arroz de pollo guisado con aceitunas y maíz
Un plato casero y reconfortante que combina el pollo deshebrado con la acidez de la salsa de tomate, la dulzura del maíz y el sabor intenso de las aceitunas, todo integrado en un arroz esponjoso y lleno de carácter. Ideal para reuniones familiares numerosas, es económico y sencillo de preparar. Un éxito asegurado en cualquier mesa.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 sobre de salsa de tomate natural (aprox. 200 g)
- 1 lata de maíz dulce escurrido
- 1 cubito de caldo de pollo
- 8 aceitunas sin hueso cortadas en rodajas
- 4 tazas de arroz cocido
- 300 ml del caldo de cocción del pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- Cilantro fresco y sal al gusto
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Preparación
- 1
Cueza la pechuga de pollo en agua con sal y el cubito de caldo hasta que esté completamente cocida. Reserve 300 ml del caldo de cocción.
- 2
Deje enfriar el pollo y deshebre en tiras finas con la ayuda de dos tenedores.
- 3
En una sartén grande, sofría el ajo y la cebolla en un chorrito de aceite a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
- 4
Agregue la salsa de tomate, el caldo reservado, el pollo deshebrado, las aceitunas y el maíz. Mezcle bien y deje guisar a fuego suave durante 5 minutos.
- 5
Incorpore el arroz cocido y remueva con cuidado hasta integrarlo bien con la salsa.
- 6
Rectifique la sal, espolvoree cilantro picado y sirva en una fuente amplia.
💡 Consejo de la chef
Cocine el pollo y el arroz con antelación para tener este plato listo en solo 15 minutos. Un chorrito de limón al final aporta frescura y equilibra los sabores. Sustituya el cilantro por perejil si prefiere un perfume más suave.
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