Lomo de res asado con costra de ajo y salsa cremosa de cebollas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, la sal y las 2 cdas. de mayonesa. Unta esta mezcla por toda la superficie del lomo de res cubriendo bien todos los lados.

3. 3

   Coloca la carne en una fuente para horno mediana (33 × 23 cm), distribuye los aros de cebolla alrededor, cubre bien con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.

4. 4

   Retira el papel aluminio y hornea 20 minutos más hasta que la superficie esté bien dorada. Saca la carne, reserva las cebollas y deja reposar 5 minutos antes de rebanar.

5. 5

   Coloca la fuente directamente sobre fuego bajo en la estufa, agrega el agua y raspa los fondos caramelizados con una espátula. Cuela el líquido en una cacerola pequeña.

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   Incorpora las cebollas asadas reservadas y la ½ taza de mayonesa. Revuelve y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, moviendo constantemente, hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.

7. 7

   Acomoda las rebanadas de carne en una fuente de servir, baña generosamente con la salsa de cebollas, espolvorea perejil picado y sirve de inmediato.